La collina dei ciliegi

Nel cuore della Valpantena prende forma lo Spumante Brut de La Collina dei Ciliegi, un vino che racconta con leggerezza il territorio e la filosofia del produttore. Ottenuto da un blend di Garganega e Chardonnay, coltivati su terreni argillosi e calcarei, questo vino sprigiona aromi fragranti e una bollicina sottile che incanta al primo sorso.

Alla vista si presenta con un giallo paglierino tenue e un perlage fine e persistente. Il bouquet invita con note di fiori bianchi, agrumi, mela verde e leggera crosta di pane, mentre un delicato sentore minerale dona profondità e carattere.

In bocca l’attacco è teso e vitale: fresco, sapido, scorrevole e con un finale piacevole e persistente che lascia il palato pulito e desideroso di un altro sorso. Ideale come aperitivo o abbinato a cruditè di mare, è perfetto per celebrare momenti conviviali oppure accompagnare piatti delicati e raffinati.

Il Garganega Veronese “Cà del Moro” IGT Veneto è un bianco elegante e fragrante firmato La Collina dei Ciliegi, ottenuto al 100% da uve Garganega coltivate su terreni argilloso-calcarei nelle colline della Valpantena. La vendemmia, effettuata manualmente a fine settembre, seleziona grappoli al massimo grado di maturazione; segue una criomacerazione soffice e fermentazione a bassa temperatura, con affinamento sulle fecce nobili per sei mesi in acciaio e un mese in bottiglia.

Nel calice risplende con un giallo paglierino tenue. Il profumo è delicato ma definito, tra fiori bianchi e frutta a polpa bianca — pera, mela verde — con una sfumatura minerale che aggiunge freschezza e profondità.

Al palato sorprende per morbidezza, equilibrio e buona sapidità: un sorso scorrevole e fresco, ideale con risotti di pesce o secondi a base di crostacei. Funziona anche con formaggi freschi di capra o pecora.

Un bianco ideale per chi cerca autenticità, leggerezza e il carattere del territorio veronese in un vino piacevole e accessibile.

L’Amarone della Valpolicella DOCG di La Collina dei Ciliegi nasce sulle colline alte della Valpantena, tra i 450 e i 700 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche e i terreni calcarei conferiscono ai vini struttura ed eleganza. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono raccolte a mano e messe ad appassire lentamente per circa 100 giorni, secondo la tradizione veronese.

Dopo la fermentazione, il vino affina per 24 mesi in legno e almeno 8 mesi in bottiglia, raggiungendo un perfetto equilibrio tra intensità e armonia.

Al naso rivela profumi di frutta rossa matura, spezie dolci, tabacco e cacao. In bocca è ampio, morbido e avvolgente, con tannini vellutati e un finale lungo e persistente.

È un Amarone capace di accompagnare piatti importanti, carni brasate o formaggi stagionati, ma anche perfetto da solo, come vino da meditazione. Una bottiglia che celebra la ricchezza della Valpolicella con autenticità e stile.

Il Formiga – Valpolicella Superiore DOC è un vino autentico e appassionato, capace di raccontare l’anima della Valpantena nel cuore della provincia di Verona. Realizzato da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, vendemmiate a mano a fine settembre, Formiga nasce da vigneti coltivati su suoli argillosi e calcarei, in grado di esprimere eleganza e carattere.

Alla vista si mostra con un rosso rubino intenso e profondo. Al naso si aprono profumi di fragoline selvatiche, ribes e spezie dolci, mentre al palato sorprende per la sua armonia: è vellutato, pieno e rotondo, con un nerbo vivace che lo rende vivace e bilanciato.

Il processo produttivo prevede 6 mesi in acciaio, 2 mesi in botte grande e 3 mesi in bottiglia, per ottenere un vino pronto a essere gustato oggi o nel breve termine, fino a circa 10 anni di evoluzione.

Perfetto con primi piatti saporiti, carni rosse alla griglia o salumi stagionati, il Formiga è un abbraccio caloroso alla tradizione veronese. Un sorso che sa di territorio, passione e convivialità.

Il Recioto della Valpolicella DOCG di La Collina dei Ciliegi è un vino da meditazione che cattura l’essenza dolce e intrigante della Valpantena. Ottenuto da uve Corvina Veronese e Rondinella, selezionate a mano e lasciate ad appassire 4 mesi in fruttaio, con un calo ponderale del 45–50% per concentrare aromi e zuccheri.

Al naso regala un bouquet ricco e avvolgente: ciliegie sotto spirito, frutta candita, spezie dolci, vaniglia e tocchi di cacao. Il colore è un rosso rubino profondo con riflessi granati. In bocca è vellutato, caldo e avvolgente, sostenuto da tannini setosi e una freschezza che equilibra la dolcezza, chiudendo con una persistenza lunga e balsamica.

Affinato per circa 12 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in bottiglia, è perfetto a fine pasto: con dessert al cioccolato, formaggi erborinati o da assaporare da solo in un momento di relax.

Un vino elegante e armonioso, capace di trasformare un semplice assaggio in un’esperienza emozionale senza tempo.

Il Peratara – Valpolicella Superiore DOC è una vera espressione del terroir della Valpantena, nato dall’omonimo vigneto “Peratara”, situato a 550–570 m s.l.m. su suolo marno‑calcareo di origine cretacica. Vino di tiratura limitata (poco più di 9 000 bottiglie), è realizzato con uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte rigorosamente a mano in regime biologico e tradizionale.

Nel calice si presenta con un intenso rosso granato brillante, dal carattere raffinato. Al naso seduce con ciliegie, violette, frutti di bosco, note aromatiche di erbe e un lieve tocco speziato. Al palato è pieno, ricco ma elegante: i tannini sono vellutati, la mineralità del terreno precisa e la freschezza chiude il sorso con equilibrio e persistenza.

Dopo due anni d’affinamento in botte grande, barrique, tonneaux e anfora, più un ulteriore anno in bottiglia, Peratara esprime pienezza e complessità senza mai perdere armonia. Perfetto con sughi corposi, arrosti, piatti speziati o formaggi di media stagionatura.

Un vino che racconta identità, altitude e passione, fruitore scelto di eleganza e personalità autentica.

Il Camponi – Corvina Veronese IGT Veneto di La Collina dei Ciliegi è un vino che racconta la passione per la varietà autoctona più autentica della Valpantena. Ottenuto da uve 100 % Corvina Veronese, raccolte a mano a fine settembre, questo rosso è espressione pura del territorio e della filosofia della cantina.

Il colore è porpora brillante con riflessi violacei, mentre al naso emergono sentori delicati di fragoline selvatiche, ciliegia croccante e viola, perfettamente integrati da un tocco speziato. In bocca sorprende per la beva agile e succosa, accompagnata da tannini sottili e una vibrante sapidità che lascia il finale pulito e desideroso di un altro sorso.

È il compagno ideale per riscoprire momenti semplici ma sinceri: antipasti all’italiana, paste leggere, zuppe saporite o anche piatti di pesce serviti a temperatura leggermente più fresca.

Questo vino è pensato per chi cerca autenticità, eleganza e una beva senza riserve: una bottiglia pronta a rendere ogni serata un piccolo piacere condiviso.

Fammi sapere se vuoi anche una versione più tecnica o focalizzata sugli abbinamenti gastronomici!

Il “Maciòn” Valpolicella Ripasso Superiore DOC di La Collina dei Ciliegi è un vino che unisce forza e armonia, una carezza intensa dal cuore della Valpantena. Ottenuto da uve selezionate di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, vendemmiate a fine settembre, segue poi la tradizionale rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto.

Affina per circa 12 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese, seguito da altri 8 mesi di bottiglia, sviluppando complessità senza perdere eleganza .

Nel calice il colore è rosso porpora intenso con riflessi violacei. Il profumo conquista con note di ciliegia, prugna e fiori appassiti, sfumature balsamiche e spezie dolci . Al palato è pieno e rotondo, con tannini morbidi ben integrati e un finale setoso e persistente .

È il compagno perfetto per una cena autentica: arrosti classici, paste al forno ricche di sapore o formaggi stagionati come il Monte Veronese . Il “Maciòn” è un invito a scoprire la Valpantena con un sorso: intenso, appassionato, vero.

Il “Ciliegio Armando Gianolli” è l’Amarone più nobile e prezioso de La Collina dei Ciliegi, dedicato al padre Armando, grande uomo e grande esempio di vita. Questo vino rosso è un blend di 55% Corvina, 40% Corvinone e 5% Rondinella, proveniente dalla Valpolicella, Veneto. La vendemmia avviene manualmente a fine settembre, con selezione dei grappoli migliori. Le uve sono appassite per circa quattro mesi in fruttaio, concentrando zuccheri e aromi. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione a temperatura controllata e macerazione di circa 35 giorni. Il vino matura per 36 mesi in barriques e tonneaux nuovi di rovere francese e affina per 12 mesi dopo l’imbottigliamento. Con una gradazione alcolica del 15,5%, questo Amarone si conserva fino a 35 anni. È ideale con selvaggina, carne rossa e formaggi stagionati. Servire a 16-18°C.