Una fantasiosa versione vegetale del classico polpettone di carne a base di patate, ortaggi e ceci, legumi saporiti e versatili in cucina.
Ingredienti per 4 porzioni
- Patate 200 g
- Ceci secchi 120 g
- Zucchine 1 (100 g)
- Carote 1 (100 g)
- Cipolla piccola 1 (50 g)
- Uova 1
- Pane grattugiato 40 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti in ammollo i ceci la sera prima e falli lessare. In alternativa, puoi usare quelli in barattolo (240 g).
Taglia grossolanamente le verdure e le patate a tocchettoni e cuoci tutto a vapore.
Una volta cotto, trita finemente. Frulla i ceci.
Amalgama con i restanti ingredienti (uovo, pangrattato e olio) e aggiusta di sale e pepe.
Dai forma al polpettone, arrotolandolo nella carta da forno unta leggermente con un goccio d’olio o mettendolo in una teglia per plum cake leggermente unta.
Fai cuocere a 170° per 30 minuti circa.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.