Un modo alternativo e invitante per integrare i legumi nella propria alimentazione.
Ingredienti per 4 porzioni
- Ceci secchi 200 g
- Patate 2
- Verdure avanzate (ad esempio spinaci o zucchine) 100 g
- Uovo 1
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
La sera prima, metti i ceci in ammollo in acqua. Scolali e falli lessare per 40 minuti circa in acqua bollente salata.
Lessa le patate e le verdure.
Passa ceci, patate e verdure al passatutto con l’inserto grosso (oppure frullale grossolanamente).
Unisci l’uovo intero e mescola, ottenendo un composto omogeneo con cui formare delle polpette che poi passerai nel pangrattato.
Fai cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.