La rapa rossa è un ortaggio eclettico, da mangiare crudo o cotto. È una fonte di sali minerali, vitamine e betanina, il pigmento naturale che le conferisce la sua particolare colorazione.
Ingredienti per 4 porzioni
- Cipollotto 120 g
- Rape rosse 220 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Parmigiano q.b.
- Latte 500 ml
- Burro 30 g
- Farina q.b.
- Sale 30 g
- Pizzico di noce moscata
- 1
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.